人気の塩ラーメン。麺もスープも美味しい。味に深みがある。タコと大根の炊合せも味が染み込んでいる。
「WOK」という店は寿司やラーメンや日本食を食べさせてくれる店がある。私のお気に入りである。にぎりは7個で1,000円ほど。美味しくてそこそこ安いのである。「WOK」はコロンビアに40店舗があると。私がお土産用に頼んだ寿司を待っている間に、板前さんが「あの方が鶴の折り紙を折ってくれて、おいしいと日本語で書いてくれた方だ」と私を指差した。それがきっかけでそこの創設者にまで話が飛んで創設者に出会う機会を頂いた。親しみある方でおじさんと言う感じである。試食して意見を聞かせてくれという。タクシーで迎えに来てタクシーで私のアパートまで送ってくれた。人を大切にする姿に感動です。
以下の写真は私が試食させて頂いた品々である。
ここでは書ききれないほどのプロジェクトの自然志向で出来るだけ現地調達で契約農家さんに育ててもらって、内戦で夫を殺された女性たちを雇い麻薬の麻を育てていた畑を七味の材料を育てる契約をしたり、魚も現地に行って調達しているから輸送のこと倉庫のこともすべて自分たちでプロジェクトでやっているという。
塩ラーメンに柚子味噌とレモンが添えてある。
創設者と味の管理人たち。
大根とタコの炊合せ。タコもコロンビア産。タコが柔らかくて味が染み込んでいてとても美味しい。
ボゴタは2600の高度で、さらに高い所できれいな水で育てたという川魚のマス焼き。白身がふんわり焼き上がり味がある。七味をかけて戴く。七味も現地で規約農家さんでそだててもらったので 七味を作ると。
創設者と私。
本来は７かんである。うっかり写真撮るまえに食べてしまった。鰻ではないが大きな川さかなを鰻のようにして甘タレを掛けてある握りも美味しかった。
焼き鳥やイカ焼きなどは薪で焼いている器具。